主菜冷えた体にしみわたる
京風だしのかき入りおでん
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更新日 2026/2/2
合わせだしと鶏肉のうまみがあいまった甘辛味のつゆが、おいしさの決め手。甘みのある大根と、濃厚な味わいのかきを加えたこの時季ならではのおでんに、赤玉プレミアムがぴったり！
更新日 2026/2/2
材料
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2人分
- かき（むき身・加熱用）200g
- 鶏骨つきももぶつ切り肉（水炊き用）200g
- 大根300g
- 水菜100g
- ちくわ2本
- はんぺん1枚
A
- 昆布10g
- 削り節10g
B
- 薄口しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1
鍋に水4と1/2カップと昆布を入れ、30分置く。弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節を加えて火を止め、そのまま5分ほどおく。ざるをボールで受け、ペーパータオルを敷いてこす。
※市販の合わせだしの素を湯4カップで溶いたものを使っても。 - 2
大根は皮をむき、幅2㎝のいちょう切りにする。水菜は長さ7～8㎝に切る。ちくわは斜め半分に切る。はんぺんは4等分に切る。かきはボールに入れ、片栗粉を加えてまぶすように混ぜる。冷水でよく洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 3
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほどゆで、水けをきる。
- 4
土鍋に①、B、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。大根を加え、15分ほど煮る。
- 5
ちくわ、はんぺんを加え、5分ほど煮る。かきを加え、さらに4～５分煮る。
- 6
最後に水菜を加え、さっと煮る。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.2.2
