主菜冬が旬の食材に春の香りを添えて
焼きぶり大根
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更新日 2026/2/2
脂ののったぶりに大根のやさしい甘みが寄り添う、冬ならではのとっておきの一品。こんがり焼きつけた香ばしさと、甘辛く濃厚なたれの味わいが、赤玉プレミアムとの相性を深めます。
更新日 2026/2/2
材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ(約250g)
- 大根3cm(約200g)
- 菜の花1/2わ(約100g)
- ねぎ1/2本(約50g)
A
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水1/2カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて横半分に切り、厚みの半分くらいまで十文字に切り込みを入れる。菜の花は長さを半分に切り、茎は太いものは縦半分に切る。ねぎは長さ3㎝に切る。ぶりは半分に切る。Aは混ぜる
- 2
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、水けをきる。
- 3
別の鍋に湯を沸かし、菜の花を加えて色鮮やかになるまで1分ほどゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶり、大根、ねぎを並べ入れる。途中で上下を返し、両面に焼き色をつける。Aを加え、煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
- 5
火を強め、煮汁が1/4量くらいになって照りが出るまで煮詰める。器に盛り、菜の花を添える。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.2.2
