主菜
豆腐のべっこう煮
更新日 2026/1/27
撮影 岡本真直
カリッと揚げ焼きにした豆腐とれんこんをとろみをつけた煮汁でさっと煮た揚げだし豆腐風の一品。
更新日 2026/1/27
普通
10分
- 費用目安
約200円
- カロリー
381kcal
- 塩分
2.2g
- 下準備
5分
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1丁(約300g)
- れんこん4cm(約125g)
- 貝割れ菜1/2パック(約40g)
- しょうがのすりおろし1かけ分
A
- だし汁3/4カップ
- しょうゆ小さじ2
- みりん大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉少々
- サラダ油大さじ4
作り方
下準備
・れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。
・豆腐は6等分に切り、1切れずつペーパータオルに包んで押さえ、しっかりと水けを取る。
・豆腐とれんこんに塩小さじ1/2をふり、それぞれ全体に片栗粉を薄くまぶす。
豆腐の水きりは不要ですが、1切れずつペーパータオルで包み、両手でかるくはさむようにして水けを絞りつつ取り除いておくと、カリッと焼き上がります。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、豆腐、れんこんを並べる。3分揚げ焼きにして返し、2分焼いて取り出し、油をきる。フライパンの油をペーパータオルで拭き、Aを入れて中火にかける。混ぜながら煮立ててとろみがついたら豆腐とれんこんを戻し入れる。ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り、貝割れ、しょうがを添える。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号