牛肉と野菜のソテー　玉ねぎソース

1. 1

   パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、それぞれ放射状に縦4等分に切る。長いもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。にんにくは薄い輪切りにし、しんを取る。牛肉に塩、粗びき黒こしょうをふる。玉ねぎはすりおろす。ボールにAを入れて混ぜ、さらに玉ねぎを加えて混ぜ、ソースを作る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら牛肉、パプリカ、長いもを並べ入れ、野菜に塩少々をふる。3分焼いて肉と野菜の上下を返し、2分焼いてともに取り出す。フライパンに【1】のソースを加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。牛肉を一口大のそぎ切りにして野菜とともに器に盛り、ソースをかける。

   

   

   ソースはひと煮立ちさせることで玉ねぎから甘みが出ます。牛肉と野菜を焼いたフライパンを洗わずにそのまま使って、うまみたっぷりのソースに。

   

初出　オレンジページ 2025年9/17売号