豚こまとパプリカの甘酢炒め

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   下ごしらえ

   パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎは3等分のくし形に切ってほぐす。ボールに豚肉を入れ、酒、塩、こしょう各少々を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。Aは混ぜる。

   

   

   豚肉に片栗粉をまぶしておくと肉が堅くならないだけでなく、水溶き片栗粉を加えなくても、全体にむらなくとろみがつきます。

   
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   炒める

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を2分ほど炒める。パプリカ、玉ねぎを加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、さっと炒め合わせる。Aを加えて全体を混ぜ、ごま油を回し入れてさっと混ぜる。

   

   

初出　オレンジページ 2025年6/2売号