鶏スペアリブとオクラのにんにくチーズ炒め

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   下ごしらえ

   オクラはへたの先端を切り、がくのまわりを薄くむく。まいたけは食べやすく裂く。ボールに鶏肉、にんにく、酒、塩、こしょう少々を入れてもみ込む。

   

   
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   炒める

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鶏肉を皮目を下にして入れ、ふたをして3分蒸し焼きにする。ふたを取り、上下を返して2分焼く。オクラ、まいたけを加え、野菜の上下を返しながら2分ほど焼く。塩、こしょう少々を加えて混ぜ、チーズを全体にのせてふたをし、弱めの中火で1～2分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

   

   

   オクラとまいたけは時間差でフライパンに加え、鶏肉から出た脂をしみ込ませるように焼くと、ぐっとうまみが増します。

   

初出　オレンジページ 2025年6/2売号