汁物かつおだし香る、うま味のハーモニー
油揚げとミニトマトのみそ汁
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更新日 2025/8/5
撮影 宗田育子
かつおだしのうま味を存分に味わえる料理といえば、やっぱり「みそ汁」！ 今回は、より本格的なだしとりにチャレンジしてみましょう。あっさりとしたかつおだしも、ミニトマト（グルタミン酸）と油揚げでうま味とこくがアップします。だしがらは、フライパンでかるくいってしょうゆなどで味つけすれば、お手製のふりかけに！
更新日 2025/8/5
- 費用目安
-
- カロリー
37kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2〜3人分
だし汁（作りやすい分量）
- 削り節「ヤマキ『徳一番®』花かつお」30g
- 水1L
- 油揚げ1/2枚
- ミニトマト6個
- みそ大さじ1
作り方
下準備
①鍋に水を入れ、火にかける。
②沸騰したら火を止め、削り節を入れる。
③削り節が鍋底に沈むまで、1〜2分おく。
④ふきん（またはペーパータオル）を敷いたざるで、静かにこす。
調理
- 1
油揚げは縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。ミニトマトはへたを取って洗い、縦半分に切る。
- 2
鍋にだし汁350㎖を中火で熱し、ふつふつしてきたら❶を加える。
- 3
再度ふつふつしてきたら1分ほど煮て、みそを溶き入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
☆このレシピは、2025年12月30日までの掲載となります。
余っただし汁は煮ものやお吸いもの、炊き込みご飯などに活用できます。冷蔵庫で保存し、2～3日以内に使いきって。
レシピ掲載日
