豚だんごと小松菜のうま煮

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   下準備

   ・小松菜は葉と茎を切り分け、それぞれ長さ4～5cmに切る。
   ・しいたけは軸を切り、4等分に切る。
   ・豚肉は1枚ずつ一口大に丸め、片栗粉適宜をまぶす。
   ・煮汁の材料を混ぜる。

   

   

   薄切り肉をだんご状にまとめたら、全体に片栗粉をまぶすのがコツ。このひと手間で、焼いたときに肉がくずれにくくなり、煮汁にほどよいとろみがつきます。

   
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   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉をころがしながら焼く。全体に焼き色がついたら、しいたけ、小松菜の茎を加えて炒め合わせる。煮汁を加え、煮立ったら小松菜の葉を加えて3～4分煮る。ごま油小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、練り辛子適宜を添える。

   

   

初出　オレンジページ 2025年1/31売号