たらとかぶのクリーム煮

1. 1

   かぶは葉を切り分け、皮をむいて縦4等分に切る。葉は長さ4～5cmに切る。しめじは石づきを切り、ほぐす。パセリはみじん切りにする。たらは水けを拭いて3等分に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶす。

   

   
2. 2

   フライパンにバター20gを中火で溶かし、たら、かぶの身、しめじを入れ、返しながら2分ほど焼く。たらに焼き色がついたら酒大さじ2を加えてひと混ぜする。牛乳、しょうゆ小さじ1/4、かぶの葉を加え、ふたをして5～6分煮る。バター10g、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、器に盛って、粉チーズ、パセリを散らす。

   

   

   旬のたらを、かぶとともにこくのあるクリーム煮にして体が温まるひと皿に。じゃこと削り節のうまみをきかせたバターライスがよく合います。

   

初出　オレンジページ 2025年1/31売号