鮭とさつまいものみそバター煮

1. 1

   ・さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにする。さっと水にさらして水けをきる。
   ・鮭は一切れを3等分に切り、塩少々をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。
   ・煮汁の材料を混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭、さつまいもを並べ入れる。2分ほど焼いて返し、さらに1分ほど焼く。煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして8分ほど煮る。バター10gを加えて溶かし、ひと混ぜして器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

   

   

   鮭とさつまいもは焼きつけてから煮ることで、火の通りが早くなり、香ばしさも増して味に深みが出ます。

   

初出　オレンジページ 2024年12/27売号