さばのパセリソテー

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   さばは塩少々をふり、5分おいてペーパータオルで水けを拭く。塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、さっと水にさらして水けをきる。パセリは葉を摘み、みじん切りにする。

   

   

   【おいしく作るコツ】 さばは小麦粉をまぶして焼くことで、香ばしさが増し、バターの風味もしっかりとからみます。

   
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   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、あいているところにじゃがいもを入れる。さばは両面を4分ずつ焼く。じゃがいもは返しながら7～8分焼き、塩少々をふって器に盛る。フライパンにAとパセリを加え、さばにからめて器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2025年1/17売号