副菜
じゃがいもとらっきょうのサラダ
更新日 2025/9/30
撮影 野口健志
更新日 2025/9/30
15分
- 費用目安
約210円
- カロリー
246kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも2個
- らっきょうの甘酢漬け6個
- パセリ1/2枝
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ3
作り方
調理
- 1
らっきょうは横に4等分に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火で煮立て、10分ほどゆでてざるに上げる。パセリは粗いみじん切りにする。
- 2
ボールにじゃがいもを入れ、熱いうちにフォークなどでつぶし、らっきょうと酢、塩を加えて混ぜる。オリーブオイル、パセリを加え、さらに混ぜる。
初出 オレンジページ 2024年11/15売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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