豆腐ステーキ　きのこソース

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包んで3分ほどおく。しいたけは軸を切って薄切りにし、えのきだけは根元を切り、長さを4等分に切ってほぐす。万能ねぎは小口切りにする。豆腐の上面と下面に小麦粉を薄くまぶす。

   【ポイント】
   豆腐の側面は焼きつけないので、粉をまぶす必要はありません。くずれないように、そっと上下を返すようにして。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱して豆腐を入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼いて器に盛る。フライパンにバターを中火で熱し、しいたけとえのきを炒める。しんなりしたらカレー粉、しょうゆで調味する。きのこを豆腐にのせ、万能ねぎをふる。

   

   

初出　オレンジページ 2024年11/15売号