パリパリ鶏とねぎのこしょう焼き

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   ねぎは長さ5cmに切る。鶏肉は一口大に切り、塩をふってもむ。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、あいたところにねぎを入れる。フライ返しで鶏肉を押さえながら3分ほど焼き、焼き色がついたら上下を返して弱火にし、5分ほど焼く。鶏肉を焼いている間、ねぎはころがしながら焼く。ともに器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

   【ポイント】
   鶏肉はフライ返しでぎゅっと押しつけるようにして皮目を焼くことで、パリッと仕上がる。なお、鶏肉から脂が多く出てくるようなら、ペーパータオルで拭き取りながら焼く。

   

   

初出　オレンジページ 2024年11/15売号