ほろほろブロッコリーと蒸し鶏のみそマヨあえ

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   ブロッコリーは小房に分け、よく洗って水けをきる。花蕾は粗く刻み、茎は皮を厚めにむいて、1.5cm角に切る。鶏肉は縦半分に切り、繊維を断つように幅1cmにそぎ切りにする。酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって5分ほどおく。

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   直径約25cmの耐熱皿にブロッコリーを広げ入れてふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で5分ほど加熱する。その間に大きめのボールにみそマヨの材料を混ぜる。

   

   
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   【2】の耐熱皿のラップをはずし（やけどに注意）、鶏肉を広げてのせる。再びふんわりとラップをかけてレンジで3分30秒ほど加熱する。鶏肉は別の皿に移してさます。ブロッコリーはざるにあけて水けをきり、耐熱皿に戻し入れてフォークで粗くつぶしてさます。みそマヨのボールに鶏肉、ブロッコリーを加え、あえる。

   

   鶏むねは時間差で加熱することで、火が入りすぎずしっとり仕上がります。

初出　オレンジページ 2024年11/1売号