主菜
基本のおつまみポーク
更新日 2026/2/3
撮影 鈴木泰介
豚こまの適度な脂で柔らかくジューシー。お弁当にもぴったりの甘酢だれ味です。
更新日 2026/2/3
25分
- 費用目安
約300円
- カロリー
318kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 豚こま切れ肉300g
甘酢だれ
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
- しらがねぎ※適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- ごま油小さじ2
- ※ねぎを長さ5cmに切って縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる。
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
豚肉は塩、こしょう各少々をふり、握るようにして3cm大に丸めて、小麦粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料を混ぜる。
- 2
焼く
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまでころがしながら3～4分焼く。ふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
たれを煮からめ、仕上げる
甘酢だれをもう一度混ぜてから加え、中火にする。とろみがつくまで手早く混ぜながら煮からめる。器に盛り、しらがねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
編集部試作メモ
豚こま切れ肉は、小ぶりのものを内側にしんとしてまとめ、大きめのもので巻いていくのがポイント！