ごろごろブロッコリーの鶏マヨ

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   ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に並べる。水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱し、ラップをかけたまま置いておく。

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   鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開いて厚みを均一にし、一口大に切る。塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。マヨだれの材料を混ぜる。

   

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、3分ほど焼いて火を止める。そのまま3分ほどおいて粗熱を取る。

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   フライパンの余分な油を拭き、ブロッコリー、マヨだれを加えてからめる。

   【ポイント】
   鶏肉の粗熱を取ってからマヨだれをからめるとたれが分離せずおいしく仕上がります。

   

   

初出　オレンジページ 2024年11/1売号