ハンバーグとキャベツの煮込み

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   下準備

   ・キャベツはしんを取り除き、大きめにちぎる。
   ・にんじんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
   ・玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉とともにボールに入れる。卵を割り入れ、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて練り混ぜ、1/4量ずつ小判形に丸める。
   ・煮汁の材料をよく混ぜる。

   

   

   ハンバーグの肉だねは、白っぽくなるまでしっかり練り混ぜます。こうすることで加熱したときにひび割れにくくなり、口当たりよく仕上がります。

   
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   加熱

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、丸めた肉だねを並べ入れる。両面を1分ずつ焼いて端に寄せ、あいたところにキャベツ、にんじんを加えて、煮汁を注ぎ入れる。ふたをして6～7分、途中一度混ぜて蒸し煮にする。

   

   

初出　オレンジページ 2024年11/1売号