主菜

ささ身と玉ねぎのカレー風味かき揚げ

(件)

更新日 2026/1/13

撮影 鈴木泰介

インドの「パコラ」という軽食をメイン級にアレンジした一品。

(件)

更新日 2026/1/13

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    460kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏ささ身
    2本(約100g)
  • 玉ねぎ
    1個(約200g)
  • にんじん
    1/2本(約100g)
  • しょうがのせん切り
    2かけ分(約20g)

  • ころも

    • 市販の天ぷら粉
      大さじ4
    • カレー粉
      小さじ1
    • 水
      1/2カップ

  • ヨーグルトソース

    • プレーンヨーグルト
      1/4カップ
    • トマト（5mm角）
      1/4個
    • 塩
      小さじ1/4
  • 市販の天ぷら粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅8mmに切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから5mm角の棒状に切る。ささ身は斜め薄切りにする。ころも、ソースの材料はそれぞれボールに混ぜる。

  2. 2

    別のボールに玉ねぎ、にんじん、ささ身、しょうがを入れ、天ぷら粉を加えて手で全体にまぶす。さらにころもを加えて混ぜる。

  3. 3

    揚げ鍋に油を高さ3cmほど入れ、中温（※）に熱する。【2】のたねを一口大にまとめて油に落とし入れ、カリッとするまで3～4分揚げる。器に盛り、ソースを添える。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2024年9/17売号

市販の天ぷら粉、たねの場所決めが私のかき揚げの流儀

市販の天ぷら粉を使うと、かき揚げのハードルをグンと下げてくれるのでおすすめです。先に具材に天ぷら粉をまぶせば、水分を抑えてまとまりやすくなります。また、揚げ鍋にたねを落とすときは場所を決める気持ちで1カ所にそっと手でひとつまみ落とし入れるとくずれにくくなります。大きめに作るときはその上にたねをたせばOK。