主菜
蒸しふろふき大根のゆずみそがけ
更新日 2025/10/30
撮影 大森忠明
蒸し煮にした大根のうまみを味わって！ 鶏肉入りのボリュームたっぷりおかず。
更新日 2025/10/30
- 費用目安
約280円
- カロリー
288kcal
- 塩分
3.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根1/3本※1/3本約250g相当
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚約200g相当
- 料理酒1/4カップ※または酒1/4カップ＋塩ひとつまみ
ゆずみそ
- ゆずの皮の細切り適宜
- ゆず果汁小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖大さじ2
- みそ大さじ2
- 塩小さじ1/3
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大根は幅2cmの輪切りにして皮をむき、できれば切り口の角をそぎ取る（面取り）。片面に十字に切り込みを入れる。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩をもみ込む。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱する。大根を並べ入れ、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで、大根と鶏肉の両面を2～3分ずつ焼く。
- 3
水3/4カップ、料理酒を加え、煮立ったらふたをする。弱めの中火で水けがなくなるまで20～25分蒸し煮にする（※）。器に盛り、ゆずみその材料を混ぜてかける。
※水けがなくなったら大根に竹串を刺し、堅ければ水大さじ2～3を加えてさらに加熱する。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号