汁物
ブロッコリーときのこの豆乳スープ
更新日 2025/9/12
撮影 木村 拓（東京料理写真）
野菜もたっぷりの食べるスープ。きのこを加えてうまみ満点。
更新日 2025/9/12
かんたん
- 費用目安
約220円
- カロリー
170kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豆乳（成分無調整）1と1/2カップ
- ブロッコリー1/3株※1/3株約100g相当
- 好みのきのこ（しめじなど）100g
- ベーコン2枚
- オリーブオイル小さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは2cm角くらいに切る。きのこは石づきを切って食べやすくほぐす。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
口径18cmの鍋にオリーブオイル小さじ2と➊を入れて中火にかけ、塩ひとつまみをふってさっと炒める。水1/2カップを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。
- 3
豆乳を加えて温め、塩適宜で味をととのえる。
豆乳は長時間加熱すると分離してしまうことがあるので、具材を少ない水分量で蒸し煮にしてから、豆乳を加えてさっと温めて。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
編集部試作メモ
朝に時間がないときは、具材を煮るまで前夜にやっておいて、朝は豆乳を入れて温めるだけにしても。