汁物
大根と油揚げの豆乳みそ汁
更新日 2025/9/1
撮影 木村 拓（東京料理写真）
みそと豆乳の相性のよさは言わずもがな。ほかの具材でも応用できます。
更新日 2025/9/1
かんたん
- 費用目安
約80円
- カロリー
129kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豆乳（成分無調整）1と1/2カップ
- 大根5cm
- 油揚げ1枚
- だし汁1/2カップ
- 万能ねぎの小口切り適宜
- みそ大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて細切り、油揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
- 2
口径18cmの鍋にだし汁と【1】を入れて弱火にかけ、煮立ったらふたをして3分ほど蒸し煮にする。
- 3
豆乳を加えて温め、みそを溶き入れる。塩で味をととのえ、器に盛って万能ねぎをのせる。
【ポイント】
豆乳は長時間加熱すると分離してしまうことがあるので、具材を少ない水分量で蒸し煮にしてから、豆乳を加えてさっと温めて。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号