れんこんとえびの天むす風ご飯

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅5mmのいちょう切りにする。えびは2～3等分に切る。れんこん、えびをボールに入れ、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。

2. 2

   別のボールにころもの材料を混ぜ合わせる。【1】のボールに数回に分けて加えながら、具材どうしがくっつくようになるまで加える（全量加えなくてもいい）。揚げ油を中温（※）に熱し、1/6量ずつスプーンなどで平たくまとめて油に落とし入れ、4分ほど、きつね色になるまで揚げる。

   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度。

   

   
3. 3

   【3】をバットに立てて油をきり、清潔なキッチンばさみでざくざくと刻む。

   

   
4. 4

   たれの材料を混ぜ、1/2量強を刻んだかき揚げ全体に回しかける。

5. 5

   器にご飯の1/2量を広げ、残りのたれ、【4】の各1/2量を順に重ねる。残りも同様に重ね、三つ葉を散らす。

6. 6

   薄味のだしをかけてもあっさりおいしい。好みでわさび、粉山椒、七味唐辛子などの薬味をのせる。

   

   

初出　オレンジページ 2024年10/2売号