主菜
高野豆腐と鶏肉の回鍋肉風
更新日 2025/11/21
撮影 木村 拓（東京料理写真）
鶏肉とはひと味違う、高野豆腐の不思議な食感が楽しい。甜麺醤のこっくり味があとを引きます。
更新日 2025/11/21
- 費用目安
約190円
- カロリー
291kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 高野豆腐（湯もどし不要のもの）※2枚※2枚約35g相当
- 鶏もも肉100g
- キャベツの葉3枚※3枚約150g相当
- にんにくのすりおろし少々
- 豆板醤小さじ1/2
A
- 甜麺醤大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1と1/3
- 粗びき黒こしょう少々
- ※湯戻しが必要な高野豆腐を使う場合は、商品の表示どおりにもどしてから水気を絞って同様に使う
作り方
調理
- 1
キャベツは一口大にちぎる。高野豆腐はさっと水でぬらして横に幅5mmに切る。鶏肉は幅1cmほどの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱してキャベツを入れ、水大さじ1をふってさっと炒め、いったん取り出す。
- 3
【2】のフライパンにごま油大さじ1をたして鶏肉を入れて炒め、色が変わったらにんにく、豆板醤を加えてさっと炒める。Aで調味し、高野豆腐を加えて炒め合わせる。【2】のキャベツを戻し入れてひと混ぜし、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号