ピーマンの天ぷら

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   計量カップやボールなどに冷水を入れて卵を割り入れ、かるく泡立つまで箸ですばやく混ぜる。

   

   
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   小麦粉を入れたボールに卵水を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でさっくりと混ぜ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

   

   
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   ピーマンはへたから5mmほどを切り落として種を取り、縦半分に切る。深めのフライパンか揚げ鍋に油を高さ3cmほど入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。

   

   
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   ポリ袋にピーマン、小麦粉適宜を入れて口を閉じ、振ってまぶす。ころもにくぐらせ、余分なころもをかるく落として皮を下にして油に入れる。1分ほど揚げてころもが固まったらひっくり返し、さらに30秒ほど揚げる。油をきり、器に盛る。

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   少量揚げるときは卵いらずの「マヨネーズごろも」もおすすめ！

   天ぷらごろもを少量だけ作りたいときはマヨネーズの出番。酢の効果でグルテンが出にくくなり、カリッと揚がりやすいのもうれしいポイント。ほんのりマヨネーズの香りは残りますが、味はほとんどしません。

   【材料（作りやすい分量）と作り方】
   ボールに冷水大さじ4～5、マヨネーズ大さじ4を入れ、泡立て器ですばやく混ぜる。全体がなじんだら、小麦粉大さじ4を2～3回に分けて加え、そのつど泡立て器でさっくりと混ぜる。使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

   

   

レシピ掲載日　2024.7.17