主菜
みそ豚のっけ蒸しなす
更新日 2025/9/16
撮影 鈴木泰介
甘みそ味の豚こまをなすにオン。なすが肉汁を受け止めてくれるので、さらにジューシーに蒸し上がります！
更新日 2025/9/16
- 費用目安
約310円
- カロリー
286kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個
- 豚こま切れ肉150g
下味
- 砂糖大さじ1/2
- みそ大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って縦半分に切る。豚肉は細切りにし、下味の材料をもみ込む。
- 2
フライパンに水1カップを入れ、なすを皮目を下にして並べる。なすの上に豚肉を等分にのせて中火にかけ、煮立ったらふたをして10分ほど蒸す（途中で水が少なくなったらたす）。なすは皮のほうまで菜箸がすっと刺さればOK。器に盛って万能ねぎを散らし、ごま油を回しかける。
【ポイント】
半割りのなすを水をはったフライパンに皮を下にして並べて。なすが半分だけ水につかり、身は蒸す感覚で火を通せば、ふっくらとろとろのジューシーな仕上がりに。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
編集部試作メモ
なすは皮ができるだけ平らなところが底面にくるように縦半分に切って。蒸しているときに安定しますよ。