主菜
パプリカの落とし卵煮
更新日 2025/9/4
撮影 南雲保夫
甘みが出るまでくたくたに煮たパプリカに卵を割り落として。カレー粉の風味が食欲をそそります。
更新日 2025/9/4
20分
- 費用目安
約570円
- カロリー
262kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵4個
- 赤パプリカ（大）1個
- にんじん（大）1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ
- カレー粉小さじ2
A
- 水1カップ
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
下準備
・パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。
・にんじんは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。
・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・にんにくは粗いみじん切りにする。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて2分ほど炒める。パプリカ、にんじんを加えて中火にし、3分ほど炒める。カレー粉をふって全体になじませ、Aを加えて混ぜ、7～8分煮る。卵を間隔をあけて割り入れ、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。
【ポイント】
しっかりと蒸し煮にすることで、野菜の甘みが引き立ちます。卵の火の通しぐあいはお好みですが、野菜に黄身がからむよう、半熟がおすすめ。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号