油揚げの肉詰め焼き

1. 1

   にらは幅1cmに切る。油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り、長辺の一方の端を切り落として袋状に開く。切り落とした端はみじん切りにする。ボールにひき肉、みじん切りにした油揚げ、にら、Aを入れて練り混ぜる。油揚げに等分に詰め、できるだけ平たくしてつま楊枝で口を縫うように留める。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、【1】の両面を2分ずつ焼く。ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにし、つま楊枝を除いて食べやすく切り、器に盛る。別の器にしょうゆ、酢各適宜を混ぜ、練り辛子適宜を添えて、つけて食べる。

   

   

   しっかりと火が通るように、焼き色をつけたらふたをして蒸し焼きにします。木べらなどで表面を押さえてみて、弾力が出てきたら焼き上がり。

   

初出　オレンジページ 2024年10/17売号