鶏肉とじゃがいものきのこクリームソース

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で5分加熱する。まいたけは食べやすくほぐす。マッシュルームは幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから、横に幅1cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を3～4分焼き、取り出す。フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。じゃがいもも同様に焼いて取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。きのこと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ1をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜ、とろみがつくまで煮る。粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。器に鶏肉とじゃがいもを盛り、きのこソースをかけてパセリをふる。

初出　オレンジページ 2024年9/2売号