手羽元と大根のオイスター煮

1. 1

   ・大根は皮をむき、幅1cmの半月切りにする。
   ・貝割れ菜は根元を切る。
   ・Aは混ぜる。
   ・片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、手羽元を並べる。1分焼き、返しながら2分焼く。大根、水1と1/2カップを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。Aを加えて、ふたをして5分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつけて貝割れを加え、さっと煮る。

   

   

   大根が透明になるまで煮てから、調味料を加えると味のなじみがよくなり、柔らかく煮上がります。

   

初出　オレンジページ 2024年10/2売号