たこと春雨の中華炒め

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   ねぎは斜め薄切りにする。たこは薄いそぎ切りにする。春雨はさっと水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。鶏ガラスープの素と水3/4カップを混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしたらたこを加えてひと混ぜし、春雨を加える。【1】のスープとしょうゆ小さじ2を順に加え、ときどき混ぜながら、汁けがなくなるまで2～3分炒める。仕上げに酢大さじ1を回し入れ、さっと炒め合わせる。 【おいしく作るコツ】 春雨はさっと水で洗って湿らせると包丁で切りやすくなります。また、もどさずにフライパンに加え、調味料をなじませながら炒めることで、味がしみ込みます。

   

   

初出　オレンジページ 2024年9/2売号