主菜
辛子じょうゆの鶏むねから揚げ
更新日 2025/6/6
撮影 高杉純
辛子のうまみを下味にしたカリカリ＆しっとりのから揚げ。 揚げると辛みがとぶので、お子様にも◎。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約270円
- カロリー
355kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉（大・皮なし）1枚※1枚約300g相当
下味
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 練り辛子大さじ1
- ベビーリーフ適宜
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は水けをしっかりと拭く。縦半分に切り、幅1cmの一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に下味の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ、室温に20分ほど置く。
- 2
【1】のポリ袋に片栗粉大さじ6を加える。袋に空気を入れ、口を閉じて振り、粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、高めの中温※に熱する。【2】の1/2量を1切れずつ広げながら入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで3分ほど揚げて油をきる。残りも同様に揚げ、ベビーリーフとともに器に盛る。
※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2020年9月号