副菜
なすと鶏むねのオイスター甘酢あえ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木泰介
しっとりとした鶏むねと柔らかいなすが好相性！ 粉をしっかりとまぶしておくことで、まろやかな甘酢がよくなじみます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約360円
- カロリー
436kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個※1個約80g相当
- 赤パプリカ1/2個※1個約120g相当
- 鶏胸肉（皮なし）1枚※1枚約200g相当
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
オイスター甘酢
- 砂糖大さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 白いりごま大さじ1
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って皮をしま目にむき、幅1cmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。なすと鶏肉に片栗粉適宜をしっかりとまぶす。大きめのボールにオイスター甘酢の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、低めの中温（※）に熱する。パプリカを入れ、さっと揚げ焼きにして油をきる。続けて鶏肉を入れ、ときどき返しながら2分ほど揚げ焼きにし、なすを加える。全体をときどき返しながら、さらに2分ほど揚げ焼きにして油をきる。【1】の甘酢のボールに加え、しっかりとあえて全体にからめる。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2023年6月号