ふわふわ夏野菜チヂミ

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。とうもろこしは身を包丁で削り取る。ズッキーニはへたを切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。豚肉は長さを4等分に切り、両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ボールに生地の材料を混ぜ、玉ねぎ、とうもろこし、ズッキーニを加えてさっくりと混ぜる。にらだれの材料を混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど炒める。取り出して、【1】の生地に加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れる。こんがりとするまで3分ほど焼き、火を止める。フライパンを少し傾けて油をため、ペーパータオルなどで油を拭き取る。生地と同じくらいの大きさの皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す。生地をすべらせながら戻し入れて、再び中火にかけ、ごま油小さじ1を鍋の縁から回し入れ、こんがりと色づくまで2分ほど焼く。取り出して、食べやすく切って器に盛り、たれにつけていただく。

   

   

初出　オレンジページ 2014年8月号