主菜
白菜と桜えびのチヂミ
更新日 2025/6/15
撮影 広瀬貴子
じっくり焼いて引き出した白菜の甘みに、桜えびの塩けとうまみが合う合う。たれなしで、パクッとどうぞ。
更新日 2025/6/15
- 費用目安
約60円
- カロリー
90kcal
- 塩分
0.4g
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
直径26cmのもの1枚分
- 白菜の葉（大）1枚※1枚約100g相当
- にんじん1/2本
- 桜えび5g
ベース生地
- 卵1個
- 小麦粉60g
- 片栗粉40g
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水70ml※様子を見ながら10ml程度増やしても
- ごま油大さじ2
作り方
下準備
・白菜は長さ5cmに切ってから、縦に細切りにする。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。
調理
- 1
ボールにベース生地の材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。最初は重かった生地が、箸が軽くなって混ぜやすくなるくらいが目安。
- 2
白菜、にんじん、桜えびを加え、野菜全体にまんべんなくベース生地がからむように混ぜ合わせ、生地を完成させる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を入れ、生地を入れて広げる。中火にかけ、ときどきスプーンで表面を押しながら、4～5分焼く。
- 4
こんがりと焼き色がついたら、フライパンよりひとまわり小さめのふたや皿などをかぶせ、フライパンごとひっくり返す（油がたれるのでやけどに注意）。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。
- 5
生地のまわりからごま油大さじ1～2を回し入れ、さらに3～4分、こんがりするまで焼く。食べやすく切って器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年11/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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