主食
こんがりかきのせうどん
更新日 2024/4/4
撮影 広瀬貴子
簡単でおいしいかきメニュー。かきのエキスを吸った油がほどよくつゆにしみ出て美味。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約320円
- カロリー
335kcal
- 塩分
4.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゆでうどん2玉
- かき（むき身）6個
つゆ
- だし汁420ml
- みりん各1/4
- しょうゆ各1/4
- 万能ねぎの小口切り適宜
- ゆずの皮適宜
- 小麦粉適宜
- 塩適宜
- サラダ油大さじ3
作り方
下準備
かきは塩を加えた水につけ、手でさっと洗い、平らなざるに並べて水けをきる。
調理
- 1かきに薄く小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、かきを並べ入れる。こんがり焼き色がついたら裏返し、同様に揚げ焼きにする。 【ポイント】 かきはなるべく薄ーくころもをつけて、少なめの油で揚げ焼きに。こんがり焼き色がつくまではいじらず、香ばしく焼き上げます。このひと手間で、磯臭さがなくなり、かきのうまみがぎゅっと凝縮されるんです。
- 2鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、温まったらうどんを入れて、ほぐしながら2分ほど煮る。器に盛り、【1】のかきと、万能ねぎ、ゆずの皮をのせる。
初出 Cooking 2021年11月号