白菜と鮭のチーズ焼き

1. 1

   白菜はしんの堅い部分を斜めに切り落とし、横に幅5cmに切る。じゃがいもは皮をむき、横に幅5mmの輪切りにする。鮭は幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。蒸し汁の材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをひき、白菜を広げる。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を全体に薄くふり、じゃがいもを広げて重ねる。蒸し汁を加えてふたをし、中火で5～6分蒸し焼きにする。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、鮭をじゃがいもの間に差し入れるように並べ、白ワインを回し入れる。再びふたをし、5～6分蒸し焼きにする。

   

   
3. 3

   ピザ用チーズを全体に散らし、粗びき黒こしょうをふって再びふたをする。弱火にし、チーズが溶けるまで3～4分蒸し焼きにする。

初出　Cooking 2015年2月号