ブロッコリーと焼きベーコンのポテトサラダ

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分から4等分に切って、大きさをそろえる。茎は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。ベーコンは長さを6等分に切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンを並べて両面をこんがりと焼き、取り出す。鍋に4カップの湯を沸かし、塩とじゃがいもを入れ、ふたをする。煮立ったら弱めの中火で5～6分ゆで、ブロッコリーを加える。さらに2～3分ゆでて、ともに柔らかくなったらざるに上げ、粗熱を取る。
3. 3

   ボールにマスタードマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。じゃがいも、ブロッコリー、焼いたベーコンを加え、ざっとあえる。

初出　Cooking 2013年2月号