しっとりゆかり

1. 1

   赤紫蘇の葉を摘み取ってよく洗い、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。

   

   
2. 2

   赤紫蘇に塩の1/2量をふってよくもみ込み、水けが出てきたらしっかりと絞る（水分がなかなか出てこないときは、水を大さじ1程度加えると、水分が出やすくなる）。残りの塩を加えてさらにもみ込み、再び水けをしっかりと絞ったら、みじん切りにする。

   

   
3. 3

   保存袋に【2】を入れ、酢を加えてしそをほぐしながらもみ込む。空気を抜いて、冷蔵室で2～3日置いてなじんだら完成。冷蔵保存で半年～1年が目安。

   

   

レシピ掲載日　2023.8.1