副菜

くたくたオクラのレモン塩マリネ

(件)

更新日 2025/7/2

レモンにピリッとした黒こしょうで、箸休めにぴったりのさわやかな味わいに。

(件)

更新日 2025/7/2

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • オクラ
    8本

  • Ａ

    • レモン汁
      小さじ1と1/2
    • 塩
      小さじ1/4
    • オリーブオイル
      小さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    オクラはがくの堅いところを包丁でむき、沸騰した湯で5分ゆでる。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2

    水にさっとさらして粗熱を取り、ざるで水けをきる。がくのほうから手で縦に2～4等分に裂く。
    ※がくのほうから裂くことで、きれいに裂くことができる。

    調理 ステップ2
    調理 ステップ2
  3. 3

    ボールにＡを入れて混ぜ、オクラを加えて粘りが出るまでよくあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
    ※時間がたつとレモンの酸でオクラがくすんだ色に変わりますが、味には問題ありません。

    調理 ステップ3
    調理 ステップ3

レシピ掲載日　2023.8.1

オクラの豆知識

夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】