じゃがいもとズッキーニ、豚肉のみそ汁

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   じゃがいもは皮をむいて幅1cmのいちょう切りにし、水に10分さらしてざるに上げる。ズッキーニは幅1cmのいちょう切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
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   鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、ほぐすようにして色が変わるまで炒める。じゃがいもとズッキーニを入れてさっと炒め、酒と、水2カップを加える。ふたをして弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで8分ほど煮て、みそを溶き入れる。

初出　Cooking 2018年6月号