副菜
揚げかぼちゃ
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
こんがりと素揚げにして風味アップ。サラダや煮ものに使うとこくが出ます。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
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- カロリー
175kcal
- 塩分
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※費用や栄養素は1/2量で算出しています。
材料
2人分×2回分
- 作り方参照
作り方
調理
- 1かぼちゃ1/3個（約500g）は種とわたを取り除き、横半分に切って、縦に幅7～8mmに切る。フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れ、中火で低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。かぼちゃを水けを拭いて入れ、ときどき返しながら両面がこんがりとするまで4～6分揚げる。取り出して油をきり、さめたら保存容器に入れる（冷蔵で2～3日保存可能）。
初出 Cooking 2018年6月号
揚げかぼちゃのサラダ材料（2人分）と作り方
レタスの葉2枚（約100g）は一口大にちぎる。ボールにレモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。「揚げかぼちゃ」の1/2量、ベビーリーフ1袋（約50g）、レタスを加え、ざっくりとあえる。
（1人分218kcal 塩分0.6g）
揚げかぼちゃの煮びたし材料（2人分）と作り方
みょうが2個は縦4等分に切る。鍋に水1/2カップ、めんつゆ（3倍希釈）大さじ1、みりん小さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ってきたらみょうがを加え、再び煮立ったら「揚げかぼちゃ」の1/2量を加えてひと煮する。
（1人分189kcal 塩分0.9g）