主菜

ほたるいかのフリット

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 田村昌裕

ころもにビールを入れるとサクサクに。サクッ、じゅわっにやみつきになる。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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1人分
  • ※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。
Tip 1
Tip 1
軟骨はえんぺら（三角形のひれ）側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。
Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1
    ほたるいか（ボイル）100gは上記を参照して下ごしらえをし、ボールに入れて小麦粉大さじ2をまぶします。別のボールに小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ、ビール大さじ4（なければ水大さじ4、ベーキングパウダー小さじ1/4）を加え、さらに混ぜて。
  2. 2
    揚げ油を高めの中温（180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、ほたるいかを1ぱいずつころもにくぐらせて油に入れます。30秒ほどさわらずに揚げて、ころもが固まってきたら返しながらカリッとするまで1分ほど揚げて。油をきって器に盛り、好みで一味唐辛子少々をふっても。

初出　オレンジページ 2023年5月号