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ふきのとうのゆで方（アク抜き）

(件)

更新日 2025/6/8

撮影 澤木央子

さっとゆでて冷水にとれば、鮮やかな緑色をキープ。アクが抜けて苦みがほどよくなり、おひたしやしょうゆ漬けなどの料理に使えます。

(件)

更新日 2025/6/8

  • 費用目安

    約1190円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • ふきのとう
    6個※6個約100g相当
  • 塩
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ふきのとうは根元を切り落とし、茶色くなっている葉は取り除く。さっと水で洗う。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯（約1L）を沸かし、塩大さじ1を加える。ふきのとうを入れ、4分ほどゆでる。最初は浮いてくるので、網じゃくしや菜箸で湯に沈める。

     

    ※空気に触れると茶色くなるので、色を鮮やかにするには湯に沈めるのが重要。

  3. 3

    ざるにあげて冷水でさまし、10分ほど水にさらす。

    ※水にさらすことでアクがさらに抜け、鮮やかな色をキープできます。

  4. 4

    ペーパータオルで水けをしっかり拭く。すぐに食べない場合は、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月ほど保存可能。

レシピ掲載日　2023.4.1