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こごみのゆで方

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 澤木央子

アク抜きいらずで、ゆでるだけでおいしく食べられる山菜、こごみ。冷水でさっとしめるのが、きれいな色とシャキシャキ食感をキープするコツです。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • こごみ
    10本※1本約10g相当
  • 塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    こごみは根元の堅い部分を切り落とす。渦巻き状の部分を水でしっかりと洗い、汚れを落とす。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯（約1L）を沸かし、塩大さじ1を入れる。こごみを入れ、2分ほどゆでる。

  3. 3

    ざるに上げて冷水でさまし、ペーパータオルで水けを拭く。すぐに食べない場合は、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月ほど保存可能。

レシピ掲載日　2023.4.1

「ゆでこごみ」の食べ方アイディア

ゆでたこごみとしょうゆ・おかか・マヨネーズのディップ
しょうゆおかかマヨで
しょうゆ、マヨ、削り節を混ぜてディップに。濃厚な味が、ゆでたこごみと相性抜群。
こごみのごまあえ
ごまあえにして
めんつゆとすりごまであえるだけで、春らしい粋な箸休めに。
ゆでこごみのナムル風
ナムル風にして
山菜のナムルは韓国でも定番。ごま油、塩、おろしにんにくであえるだけで絶品。