キャベツと塩昆布のぺペロンチーノ

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   大きめの鍋に湯2リットルを沸かしはじめる。キャベツはしんを斜めに切って横半分に切り、縦に幅1.5cmに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。赤唐辛子はへたと種を取る。鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。ゆで上がる2分ほど前に、キャベツを加える。途中、ゆで汁大さじ2を取り分けておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、塩昆布、じゃこを加えてさっと炒める。

3. 3

   スパゲティがゆで上がったら、キャベツとともに湯をきる。取り分けたゆで汁と、塩、こしょう各少々とともに【2】のフライパンに加え、混ぜ合わせる

初出　オレンジページ 2013年3月号