主菜
白菜とえびのとろとろ煮
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
くたくたになるまで柔らかく煮込んだ白菜は、内側の葉ならではの繊細さ。八宝菜風のやさしい塩味に、ほっとなごみます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約1310円
- カロリー
112kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 白菜の葉（内側の葉） 大1/2株分
- むきえび120g
- 生しいたけ4個
- しょうが汁小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
白菜は繊維を断ち切るように、横に幅3～4cmに切る。しいたけは石づきを切って縦半分に切る。口径約20cm、深さ8～10cmの鍋に白菜としいたけを入れ、水1カップと、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。
- 2
【1】の鍋を中火にかけ、煮立ったら塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、白菜が柔らかくなるまで20～25分煮る。
- 3
えびは背わたがあれば取り除き、さっと洗って水けを拭き、片栗粉をまぶす。【2】の野菜を片側に寄せ、煮汁の部分に酒としょうが汁、えびを入れて混ぜる。ふたをして3分ほど蒸し煮にし、えびの色が変わったら、とろみがつくまで全体を混ぜる。
初出 Cooking 2016年11月号