かぼちゃマッシュでパンプキンパイ

1. 1

   かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮をそぎ落とす（正味200g）。一口大に切って小鍋に入れ、ひたひたの水を加える。中火にかけ、竹串がすっと入るくらいまでゆでる。

   

   
2. 2

   ゆで汁を捨て、フォークの背でかぼちゃをつぶして、砂糖とバターを加える。再び中火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜながら加熱する。

   

   
3. 3

   水けがとび、ゴムべらで混ぜると鍋肌から完全に離れるようになったら火を止め、粗熱を取る。

   

   
4. 4

   冷凍パイシートは、めん棒で、約19×14cmにのばす。1枚の中心にかぼちゃマッシュ180gを約14×9cmのだ円形にのせ、まわりに卵黄の約1/3量を塗って、もう1枚を上からかぶせる。四隅を包丁で切って縁を指で押さえて閉じ、目と口をペティナイフで切り抜く。パイシートが柔らかくなって切りにくい場合は、いったん冷蔵庫で冷やすとよい。

   

   
5. 5

   フォークの背で、パイシートが切れない程度の力加減で押さえて、縁をぐるりと閉じる。オーブン用シートを敷いた天板にのせる。表面全体に残りの卵黄を塗り、へた、鼻用のかぼちゃの皮をのせる。200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げてさらに20分焼く。

   

   

初出　オレンジページ 2014年10月号