副菜
オクラとちくわのめんつゆびたし
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
細かくたたいたオクラがちくわにからみ、つるんといただけます。めんつゆでご飯がすすむ味＆ちくわで食べごたえをプラス。
更新日 2025/6/17
- 費用目安
約210円
- カロリー
38kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- オクラ10本
- ちくわ1本
- めんつゆ（ストレートタイプ）大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ちくわは薄い輪切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす（板ずり）。熱湯で10秒ほどゆで、ざるに上げる。
- 2
オクラの粗熱が取れたら小口切りにし、包丁で細かくたたく。ボールに入れ、ちくわ、めんつゆと、水大さじ1を加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2021年8/17売号
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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