主菜

胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ　

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 鈴木泰介

卵とめんつゆの下味で、胸肉がしっとり柔らかに。素揚げしたアボカドのホクホク食感が新鮮です！

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    351kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分
  • 鶏胸肉
    1枚

  • 下味

    • 卵
      1個
    • めんつゆ（3倍濃縮）
      大さじ2
    • にんにくのすりおろし（チューブ）
      1cm
    • しょうがのすりおろし（チューブ）
      1cm
  • アボカド
    1個

  • あん

    • めんつゆ（3倍濃縮）
      大さじ3
    • 片栗粉
      小さじ2
    • 水
      120ml
  • 白いりごま
    適宜
  • 黒いりごま
    適宜
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、縦に幅2cmに切る。
・鶏肉は横に幅1cmのそぎ切りにし、さらに幅1cmの棒状に切る。
・ポリ袋に下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。小麦粉、片栗粉各大さじ4を加えて、ころもがしっかりとつくように鶏肉をギュッと握りながらまぶす。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れ、中火にかける。鶏肉の1/2量を入れ、途中上下を返しながら4分ほど揚げ焼きにして取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。続けてアボカドを入れて2分ほど揚げ焼きにし、油をきる。

  2. 2

    フライパンの油を拭き、あんの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけ、【1】の鶏肉とアボカドを戻し入れて、ごまを加えてさっとからめる。

初出　オレンジページ 2021年4月号